Acest site foloseste cookies. Navigand in continuare, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor Afla mai multe! x










Cum se prepara corect lebarul de porc pentru Craciun

Postat la: 29.11.2016 - 20:10 | Scris de: Ziua News

0

  Lebarul (germ. Leberwurst) este un alt preparat traditional pe masa de Craciun. Este un carnat pe baza de organe – in special ficat asezonat cu multe mirodenii, pregatit dupa diverse retete si foarte popular in multe tari din Europa. In Romania este pregatit mai ales in Transilvania insa se regasesc multe variante si in celelalte regiuni. Ingrediente: 1 kg de ficat de porc 1 kg de gusa de porc 1 inima de porc 2 rinichi de porc 2 metri de mate groase de porc 1 ceapa 2 foi de dafin 1 crenguta de cimbru 1 lingurita de piper boabe 1 lingurita de sare Mod de preparare: Carnea de porc se spala cu apa rece. Ficatul de porc se lasa putin in apa ca sa iasa sangele din el, apoi se fierbe separat fara sare, se spumeaza bine, se incearca (se inteapa) cu o furculita iar cand nu mai iese sange din el inseamna ca este gata si se scoate intr-o farfurie. Inima de porc, rinichii de porc si gusa de porc se fierb in apa in care se pune o ceapa taiata pe jumatate, o lingurita de piper boabe si doua foi de dafin, se spumeaza. Gusa de porc o sa fiarba mai repede si se scoate prima. Dupa ce au fiert si inima si rinichii se scot intr-o farfurie si se lasa toate sa se raceasca. Gusa se curata de sorici. Se taie carnea in fasii si se toaca prin masina de tocat, se toaca amestecat, din fiecare cate o bucata deoarece ficatul se toaca mai greu. In compozitia rezultata se adauga dupa gust putina sare, boia iute, cimbru macinat si zeama in care a fiert carnea. Se amesteca bine compozitia de lebar pana se obtine o pasta consistenta, sa nu fie nici prea tare dar nici prea moale, de consistenta compozitiei de carnati. Compozitia pentru lebar ar trebui sa fie aproximativ 75% carne de la ficat, rinichi, inima, gusa si restul de 25% grasime de la gusa. Matele de porc se spala cu apa calda si putin otet, se clatesc bine si se taie in patru ca sa incapa in cratita in care le vom fierbe. Se umplu ca pe carnati, sa fie plini dar nu prea indesati ca atunci vor plesni in timpul fierberii. Se leaga la capete cu ata si se inteapa cu o andrea sa nu plesneasca in timpul fierberii. Lebarbusii de porc se fierb 30 de minute la foc mic in apa in care a fiert carnea, se intorc pe ambele parti si se inteapa de fiecare data cand ii intoarcem. Dupa ce au fiert se scot cu paleta pe o tava, se pune un fund si o greutate peste ei ca sa se preseze, se lasa asa pana a doua zi. A doua zi bucatile de lebar se curata de grasime si se atarna afara la aer. Se servesc taiati feliute cu mustar sau muraturi. Sursa – sanatate.bzi.ro Abonează-te la noutăți facebook twitter google+
Sursa: ampress.ro
DIN ACEEASI CATEGORIE...
Adauga comentariu

Nume*

Comentariu

ULTIMA ORA

  • Sesizere 112 dupa ce membrul unei comisii electorale din Dambovita fotografiaza alegatorii la iesirea de la vot

    O sesizare potrivit căreia un membru al unei comisii de vot din județul Dâmbovița fotografiază alegătorii când ies din secție a fost primită la numărul 112, a anunțat duminică purtătorul de cuvânt al Ministerului Afacerilor Interne (MAI), Monica Dajbog. „La numărul unic de ...

  • Constanta - alegeri parlamentare 2016. Prima sesizare la BEJ Constanta

     

  • HOROSCOPUL SAPTAMANII 12-18 DECEMBRIE 2016

    HOROSCOP SAPTAMANAL. PREVIZIUNI KARMICE pentru SAPTAMANA 12-18 decembrie 2016. Pe 14 decembrie, la ora 02 si 5 minute se va produce Luna Plina in Gemeni, fenomen care vizeaza in special zodiile de aer. Previziuni karmice 12-18 decembrie 2016 – Cum sunt afectate zodiile ZODIILE DE AER: GEMENI – Te vei remarca in urma participarii la anumite evenimente din zona spectacolului. Saptamana nu incepe excelent, insa tocmai loviturile pe care le vei primi pe 12 si 13 decembrie te vor mobiliza. Vei invata sa faci fata situatiilor conflictuale cu sarmul tau specific. BALANTA – Te vei integra intr-un grup nou. Noua echipa cu care iti vei imparti viata din 14 decembrie incolo te va ajuta sa te redirectionezi corect din punct ...

  • LIVE TEXT ALEGERI PARLAMENTARE 2016: Prezenta la vot la ORA 13, declaratii, incidente electorale si exit-poll-uri

    ALEGERI PARLAMENTARE 2016. Duminica urmareste pe durata intregii zile prezenta la vot din ora in ora, informatii actualizate despre alegeri, declaratii, incidente din sectiile de votare si rezultatele in Capitala si pe judete. UPDATE 13.19: Prezenta modesta in judetele cu populatie maghiara semnificativa: Covasna, Satu Mare, Mures – toate sunt sub media nationala. Singurul judet peste medie e Harghita. UPDATE 13.15:  Pana la ora 13.00, in cele 417 sectii din strainatate votasera 33.548 de persoane.    UPDATE 13.10: La ora 13:00, PREZENTA la VOT pe tara a fost de 16,62%, iar in Capitala 17,05%! La Mosna (Iasi) niciun votant inregistrat de sistemul electronic BEC pana la ora 12:30, din cei 1878 inscrisi pe liste, nu s-a prezentat la sectia 540 de la Caminul ...

  • ALEGERI PARLAMENTARE 2016. Mircea Ionescu Quintus, avertisment dur, dupa ce a votat

    Președintele de onoare al PNL, Mircea Ionescu Quintus, a declarat că alegerile de duminică pot schimba destinul României, exprimând-și speranța că în viitorul Guvern va fi reprezentată majoritatea "reală" a parlamentarilor. Citește mai departe...

  • Dincu: Trebuie ca Romania sa se intoarca acasa...

    Vicepremierul Vasile Dâncu a declarat, duminică, după ce și-a exercitat dreptul de vot pentru alegerile parlamentare, că a votat singurul proiect de dezvoltare a României din campania electorală și pentru ca românii să se întoarcă Citește mai departe...

  • Alegeri parlamentare 2016. Culmea curajului, la Iasi - ce a facut o femeie, membru in comisie

    Primele nereguli la alegeri parlamentare 2016 încep să apară, iar cel mai interesant caz al zilei vine de la Iași, unde o femeie s-a folosit de statutul său de membri în comisia secției de vot pentru a vota și pentru soțul său. Citește mai departe...

  • Alegeri parlamentare 2016. EXIT POLL 1 si 2: PSD vs PNL vs USR vs PMP vs ALDE

    Românii votează astăzi la alegeri parlamentare 2016, iar miza este ce alianțe vor avea majoritatea în Parlament și, implicit, șansa de a susține un Guvern.  Citește mai departe...

  • Mediul urban rupe tiparele. Mobilizare in premiera

    Mediul urban rupe tiparele și dă dovadă, în premieră, de o mobilizare exemplară. Pentru prima dată până acum, românii ca ...

  • Scrisoare Marius Vizer, judo. De ce a fost adresata scrisoarea

    Săptămâna trecută, o scrisoare deschisă a lui Marius Vizer a cutremurat judo-ul românesc.

citysmart.ro
detectivi


DIN CATEGORIE

  • TOP CITITE
  • TOP COMENTATE